Intervention

Intervention habituelle dans les vignobles suivants : Vallée du Rhône – Provence – Languedoc – Aveyron. N’hésitez pas à me contacter pour toute demande, même en dehors la zone d’intervention ci-avant.

Méthodologie

Avant toute intervention, un échange initial déterminera l’objectif de l’étude. Cet objectif peut être de corriger des problèmes récurrents de fermentation, des contaminations fréquentes en levures du genre Brettanomyces ou encore tout simplement d’harmoniser la cave ou le vignoble. Un état des lieux œnologique/microbiologique permettra de cibler les points critiques à améliorer. Sur cette base sera établi le déroulement de l’étude, selon trois grandes thématiques, au libre choix du vigneron :

Un accompagnement peut être proposé pour le suivi des évolutions du domaine (par exemple : vérifier que l’acquisition par le vigneron d’un nouveau matériel ne va pas avoir d’impact négatif en cave).